Kaffeepreis: 332 Prozent nur im Extremfall
Neue EU-Vorgaben könnten den Kaffeepreis deutlich steigen lassen. Im extremsten Modellfall wären sogar mehr als 300 Prozent möglich, doch die Branche hält ein solches Szenario für wenig wahrscheinlich. Gleichzeitig könnten Dürren, El Niño und andere Wetteranomalien in Brasilien und Vietnam den Kaffeemarkt erheblich stärker unter Druck setzen. Wie groß ist das Risiko für Europas Kaffeetrinker tatsächlich? Das fragen sich unsere Kollegen von Puls Biznesu.
Die Aussicht auf einen Anstieg des Kaffeepreises um mehr als 300 Prozent tauchte in der Diskussion über sogenannte Spiegelklauseln auf. Danach müssten Lebensmittel, die von außerhalb der Europäischen Union importiert werden, nach denselben Standards produziert werden, die auch für europäische Hersteller gelten. Die Europäische Kommission prüft derzeit strengere Anforderungen für Lebensmittelimporte in die EU. Dabei geht es unter anderem um Rückstände von Pestiziden, deren Verwendung nach EU-Recht verboten ist.
Ein solches Szenario würde den Kaffeemarkt besonders stark treffen, weil Europa bei Kaffee nahezu vollständig von Importen abhängig ist.
„Ein Anstieg des Kaffeepreises um 300 Prozent ist keine Prognose der Europäischen Kommission. Es handelt sich um das Ergebnis eines extremen Modellszenarios, das davon ausgeht, dass sich die Produzenten überhaupt nicht anpassen und ein Teil der Importe praktisch wegbricht“, sagt Dr. Sylwia Mokrysz, Präsidentin des Instituts für Kaffee- und Teemarktforschung, Prokuristin und Vorstandsmitglied des polnischen Lebensmittelkonzerns Mokate.
Im restriktivsten Szenario einer Analyse der Gemeinsamen Forschungsstelle der Europäischen Kommission, des Joint Research Centre, kurz JRC, steigen die Preise um 332 Prozent. Das Modell geht allerdings davon aus, dass Produzenten außerhalb der EU nur sehr begrenzte Möglichkeiten haben, sich an die neuen Standards anzupassen. Dadurch würde die für europäische Abnehmer verfügbare Kaffeemenge drastisch sinken.
Sylwia Mokrysz betont, dass dieses Ergebnis vor allem als Belastungstest dafür verstanden werden müsse, wie der Markt auf einen außergewöhnlich starken Angebotsschock reagieren würde. Es sei keine Vorhersage dessen, was Verbraucher künftig im Supermarkt erleben werden. In der Praxis könnten Produzenten beispielsweise Pflanzenschutzmittel austauschen oder ihre Anbaumethoden verändern. Das verursacht zusätzliche Kosten, bedeutet aber nicht zwangsläufig, dass ihr Kaffee vom europäischen Markt verschwindet.
In weniger extremen JRC-Szenarien fällt der Einfluss der neuen Anforderungen auf den Kaffeepreis erheblich geringer aus. Je besser sich Produzenten an die neuen Vorschriften anpassen können, desto geringer ist das Risiko eines deutlichen Angebotsrückgangs.
„Steigende Kosten auf einer Plantage dürfen nicht unmittelbar auf den Preis einer Packung Kaffee übertragen werden“, sagt Mokrysz.
Im Einzelhandel setzt sich der Kaffeepreis schließlich nicht allein aus dem Rohstoffpreis zusammen. Hinzu kommen Transport, Rösten und Verarbeitung, Verpackungen, Energie, Arbeitskosten sowie der Vertrieb. Unter der Annahme, dass sich die wichtigsten Produzenten an die neuen Anforderungen anpassen, erwartet das Institut für Kaffee- und Teemarktforschung daher eher begrenzte Auswirkungen auf die Verbraucherpreise als Preissteigerungen im zweistelligen oder sogar dreistelligen Prozentbereich.
Entscheidend ist außerdem, dass es sich bislang um eine mögliche Regulierung handelt. Die Europäische Kommission prüft Änderungen bei den zulässigen Grenzwerten für Pestizidrückstände, eine endgültige Entscheidung ist jedoch noch nicht gefallen.
Eine besondere Schwachstelle Europas ist die starke Abhängigkeit von wenigen wichtigen Herkunftsländern. Im Jahr 2025 importierte die EU rund 2,9 Millionen Tonnen Kaffee. Mehr als die Hälfte davon kam aus Brasilien und Vietnam. Zusammen mit Uganda, Kolumbien, Honduras, Äthiopien, Indien und Indonesien waren diese Staaten für rund 85 Prozent der europäischen Kaffeeimporte verantwortlich.
„Das größte Risiko für die EU liegt in der Konzentration der Lieferungen. Wenn Brasilien oder Vietnam größere Probleme bei der Anpassung hätten, wären die Auswirkungen auf dem gesamten europäischen Markt zu spüren“, sagt Prof. Dr. habil. Łukasz Wróblewski, Direktor für internationale Zusammenarbeit am Institut für Kaffee- und Teemarktforschung und Wissenschaftler an der Wirtschaftsuniversität Katowice.
Die Unterschiede zwischen den regulatorischen Vorgaben sind erheblich. Eine Analyse des Pestizid-Aktions-Netzwerks PAN Europe zu Brasilien, Kolumbien und Kenia zeigt, dass von mindestens 159 Wirkstoffen, die bei der Kaffeeproduktion eingesetzt werden oder dafür zugelassen sind, 59 Prozent in der Europäischen Union verboten sind.
Das bedeutet allerdings nicht, dass automatisch ein entsprechend großer Anteil der Lieferungen gefährdet ist. Entscheidend ist, welche Wirkstoffe tatsächlich von neuen Vorgaben erfasst würden, wie verbreitet ihre Verwendung ist und wie schnell die Produzenten Alternativen finden können.
Der Austausch von Pflanzenschutzmitteln auf den Plantagen muss nicht zwangsläufig zu einer geringeren Produktion führen. Er kann die Produktionskosten allerdings deutlich erhöhen. Das JRC schätzt beispielsweise, dass die Ersetzung von Cyproconazol durch alternative Mittel die Produktionskosten um 20 bis 40 Prozent steigen lassen könnte. Das Fungizid darf in der Europäischen Union unter anderem wegen möglicher schädlicher Auswirkungen auf Fruchtbarkeit und Entwicklung ungeborener Kinder nicht eingesetzt werden.
„Für große Plantagenbetreiber wären die zusätzlichen Kosten in erster Linie ein weiterer Bestandteil des Exportgeschäfts. Für kleine Betriebe können der Austausch von Pflanzenschutzmitteln, zusätzliche Kontrollen und Dokumentationspflichten dagegen eine wesentlich größere Hürde darstellen“, sagt Mokrysz.
Wahrscheinlicher als ein massiver Rückgang der Produktion seien deshalb steigende Kosten und Anpassungen der Produktionsmethoden. Einige kleinere Plantagenbetreiber könnten jedoch zu dem Schluss kommen, dass die Anforderungen der EU zu teuer sind, und ihre Ware stattdessen auf anderen Märkten verkaufen.
Importeure könnten in einem solchen Fall nach neuen Lieferanten suchen. Ein Wechsel der Herkunftsländer ist allerdings nicht beliebig möglich. Entscheidend sind nicht nur die verfügbare Menge, sondern auch Kaffeesorte, Qualität der Bohnen, Geschmacksprofil, Preis und die Rezepturen bestimmter Kaffeemischungen.
„Den Ausfall einzelner kleinerer Lieferanten könnte der Markt wahrscheinlich ausgleichen. Ein erheblich größeres Problem entstünde, wenn die Beschränkungen einen großen Teil des Angebots beträfen“, sagt Wróblewski.
In diesem Fall würden Importeure verstärkt miteinander um den verfügbaren Rohkaffee konkurrieren. Das dürfte sich schnell in den Börsennotierungen widerspiegeln. Die Experten erwarten zwar keinen plötzlichen Kaffeemangel in Europa. Ein größerer Rückgang des Angebots würde jedoch höhere Preise, neue Beschaffungswege und teilweise auch eine veränderte Zusammensetzung von Kaffeemischungen nach sich ziehen.
Wetter und Weltmarkt bleiben das größere Risiko
Trotz der Debatte über strengere Vorschriften sehen Branchenexperten derzeit nicht Brüssel als wichtigste Gefahr für den Kaffeepreis. Entscheidend bleibt die Entwicklung auf dem Weltmarkt.
„Der wichtigste unmittelbare Faktor ist derzeit der Preis für Rohkaffee. Er wird vor allem durch das Verhältnis von Angebot und Nachfrage sowie die Bedingungen in den wichtigsten Produktionsländern bestimmt“, sagt Mokrysz.
Brasilien steht für knapp 40 Prozent der weltweiten Kaffeeproduktion. Das US-Landwirtschaftsministerium USDA prognostiziert für das Land in der Saison 2026/27 eine Rekordernte von 71,9 Millionen Säcken Kaffee. Dadurch haben sich die Aussichten für das weltweite Angebot zunächst verbessert.
Allerdings können Wetteranomalien diese Prognosen schnell wieder infrage stellen.
Im Juli 2026 lagen die weltweiten Kaffeepreise zehn Prozent über dem Niveau des Vorjahres und sogar 85 Prozent höher als drei Jahre zuvor. Die Unsicherheit über El Niño und seine möglichen Folgen für die brasilianischen Anbaugebiete erhöht die Schwankungen an den Märkten zusätzlich.
Für Produzenten in Polen spielen daneben der Dollar-Wechselkurs sowie Transport-, Energie-, Verpackungs-, Arbeits- und Röstkosten eine wichtige Rolle.
Während mögliche neue Pestizidvorschriften noch diskutiert werden, steht der Kaffeebranche bereits eine EU-Regulierung bevor, deren Auswirkungen wesentlich konkreter sind. Dabei handelt es sich um die EU-Verordnung über entwaldungsfreie Lieferketten, kurz EUDR.
Ab dem 30. Dezember 2026 müssen große und mittlere Marktteilnehmer nachweisen können, dass Kaffee, den sie auf den EU-Markt bringen, nicht von Flächen stammt, die von Entwaldung betroffen sind, und dass sämtliche Anforderungen der Verordnung erfüllt werden.
„EUDR ist für die Kaffeebranche derzeit eine wesentlich konkretere operative Herausforderung als die Diskussion über neue Pestizidgrenzwerte“, sagt Mokrysz.
Die zusätzlichen Kosten entstehen dabei nicht in Form einer einzigen Abgabe. Unternehmen müssen in die Rückverfolgbarkeit ihrer Rohstoffe, die Beschaffung und Überprüfung von Daten, die Geolokalisierung von Plantagen, IT-Systeme und die Zusammenarbeit mit Lieferanten investieren.
Mokrysz verweist auf Ruanda. Das Land hat ein digitales System geschaffen, mit dem Transaktionen zwischen Plantagenbetreibern, Verarbeitern und Exporteuren verfolgt werden können. Das System ist mit Geodaten verbunden, über die sich der Produktionsort des Kaffees bestimmen lässt. Gemessen am Volumen geht die Hälfte der ruandischen Kaffeeexporte in die Europäische Union.
Ob die EUDR den Kaffeepreis am Ende stärker beeinflussen wird als mögliche neue Regeln für Pestizide, lässt sich derzeit nicht zuverlässig vorhersagen. Die EUDR bedeutet allerdings einen vergleichsweise dauerhaften Kostenblock innerhalb der Lieferkette. Neue Pestizidvorschriften würden dagegen vor allem dann problematisch, wenn sie dazu führen, dass weniger Lieferanten für den europäischen Markt zur Verfügung stehen.
Die Diskussion über steigende Kaffeepreise hat inzwischen auch die Politik erreicht. Der polnische Landwirtschaftsminister Stefan Krajewski erinnerte in diesem Zusammenhang an Kaffee aus Eicheln. Die Branche erwartet jedoch nicht, dass Verbraucher in großem Umfang auf solche Ersatzprodukte umsteigen.
„Eichelkaffee ist eher eine bildhafte Metapher als ein realistisches Marktszenario“, sagt Mokrysz.
Die bisherigen Preiserhöhungen hätten vielmehr gezeigt, dass Verbraucher ihr Einkaufsverhalten ändern, statt vollständig auf Kaffee zu verzichten. Untersuchungen des Marktforschungsunternehmens Mintel zeigen, dass 56 Prozent der britischen Kaffeekonsumenten bei weiteren Preissteigerungen auf günstigere Sorten oder Marken ausweichen würden.
Mögliche Reaktionen sind deshalb ein stärkerer Griff zu Handelsmarken, günstigeren Mischungen oder löslichem Kaffee. Auch ein höherer Robusta-Anteil oder weniger Besuche in Cafés kommen infrage.
Ähnliche Veränderungen sind bereits in Polen zu beobachten.
„Die Verbraucher reagieren heute stärker auf Preise als noch vor einigen Jahren. Das zeigt sich an der Suche nach Sonderangeboten und einer bewussteren Planung der Einkäufe. Trotz des Preisdrucks beobachten wir jedoch keine Abkehr von Kaffee als Produktkategorie, sondern eine Veränderung der Art und Weise, wie gekauft wird“, sagt Tomasz Fajfer, Geschäftsführer von Tchibo Warszawa.
Gleichzeitig wächst der Absatz von ganzen Kaffeebohnen. Unterstützt wird diese Entwicklung durch die zunehmende Verbreitung automatischer Kaffeevollautomaten in Privathaushalten. Auch Kaffeekapseln gewinnen Marktanteile.
Der Markt polarisiert sich dadurch zunehmend. Ein Teil der Kunden versucht, beim Kaffeekauf zu sparen. Andere Verbraucher sind weiterhin bereit, für hohe Qualität und bestimmte Geschmacksprofile mehr zu bezahlen.
Auf Sicht von zwei bis drei Jahren erscheint eine Stabilisierung der Preise wahrscheinlicher als eine weitere Welle drastischer Preissteigerungen.
Mit einem solchen Szenario rechnet auch Prof. Dr. habil. Magdalena Sobocińska von der Wirtschaftsuniversität Wrocław. Die weltweiten Kaffeepreise sind bereits von ihren Höchstständen zurückgekommen. Bleibt das Angebot hoch, könnten die Rohstoffpreise zeitweise sogar weiter sinken. Mit Verzögerung sollte sich eine solche Entwicklung anschließend auch im Einzelhandel bemerkbar machen.
Eine Rückkehr zu den früheren Preisen bedeutet das allerdings nicht. Nach Angaben des polnischen Statistikamtes GUS kosteten Kaffee und Kaffeeersatzprodukte im Juni 2026 in Polen 6,6 Prozent mehr als ein Jahr zuvor.
„Es ist eher mit einer Stabilisierung der Preise und möglicherweise zeitweisen Rückgängen zu rechnen, allerdings auf einem höheren Niveau als vor der jüngsten Rohstoffkrise“, sagt Sobocińska.
EU-Regeln erhöhen den Kostendruck auf den Kaffeepreis
Selbst eine Entspannung am internationalen Rohstoffmarkt würde die Kostenprobleme der Branche nicht vollständig beseitigen. Neben möglichen neuen Pestizidvorschriften und der EUDR kommen weitere europäische Regulierungen hinzu.
„Bei Kaffee lässt sich von einer zunehmenden regulatorischen Belastung sprechen. Entscheidend sind weniger die Kosten einer einzelnen Regulierung als vielmehr die mögliche Kumulation von Verpflichtungen aus verschiedenen Bereichen des EU-Rechts“, sagt die Juristin Karolina Miara, Direktorin für die Zusammenarbeit mit öffentlichen Institutionen am Institut für Kaffee- und Teemarktforschung.
Dazu gehört die seit dem 12. August 2026 geltende EU-Verordnung über Verpackungen und Verpackungsabfälle, die sogenannte Packaging and Packaging Waste Regulation, kurz PPWR. Unternehmen müssen unter anderem ihre Verpackungen und die damit verbundenen Prozesse an die neuen Vorgaben anpassen.
Ab dem 27. September 2026 greifen außerdem neue Vorschriften, die Verbraucher stärker vor irreführenden Umweltaussagen schützen sollen. Hinzu kommen die Kosten der EUDR für IT-Systeme, die Erhebung und Überprüfung von Daten, Audits und die Dokumentation der Lieferketten.
Nicht sämtliche zusätzlichen Kosten müssen zwangsläufig im Supermarktpreis landen. Miara zufolge hängt dies unter anderem von der Struktur des Marktes, der Verhandlungsmacht einzelner Unternehmen und den Möglichkeiten zur Effizienzsteigerung ab.
Die Summe der neuen Verpflichtungen erhöht jedoch den Kostendruck entlang der gesamten Lieferkette. Ein Teil dieser Ausgaben könnte sich deshalb letztlich im Kaffeepreis widerspiegeln.
Ein Preisanstieg von mehr als 300 Prozent bleibt dabei eines der extremsten denkbaren Szenarien. Das Modell setzt voraus, dass ausländische Lieferanten ihre Produktion überhaupt nicht an neue Vorgaben für Pestizidrückstände anpassen und die Kaffeeimporte in die Europäische Union dadurch um 56 Prozent einbrechen.
Als Prognose sollte dieses Ergebnis jedoch nicht verstanden werden.
Ein wesentlich moderateres JRC-Szenario unterstellt, dass sich ein Teil der Produzenten außerhalb der EU anpasst und die Importe deshalb lediglich um wenige Prozent zurückgehen. In diesem Fall könnte der Kaffeepreis um rund sechs Prozent steigen. Im optimistischsten Szenario läge die Preissteigerung bei weniger als einem Prozent.
Hinzu kommt ein wirtschaftlicher Anreiz zur Anpassung. Sollten die Preise innerhalb der EU über denen anderer Märkte liegen, könnte es sich für Produzenten lohnen, ihre Produktionsmethoden an die europäischen Standards anzupassen. Die Kosten einer solchen Umstellung könnten geringer ausfallen als die wirtschaftlichen Folgen eines Verlusts des Zugangs zum europäischen Markt.
Das ist besonders relevant, weil die Europäische Union für rund ein Drittel der weltweiten Kaffeeimporte steht. Anders als bei vielen anderen landwirtschaftlichen Produkten kann Europa einen Rückgang der Einfuhren zudem nicht durch eine entsprechende Steigerung der eigenen Produktion ausgleichen. Der Kaffeepreis reagiert deshalb besonders empfindlich auf Störungen des Welthandels und des Angebots.
Kurzfristig bleibt die Entwicklung des Weltmarktes dennoch wichtiger als mögliche neue Vorschriften. In den vergangenen Jahren reagierten die Kaffeepreise stark auf die Wetterentwicklung in Brasilien und Vietnam.
Im Juli 2026 lagen die weltweiten Preise zehn Prozent über dem Vorjahresniveau und 85 Prozent höher als drei Jahre zuvor. Steigende Rohstoffpreise erreichen die Verbraucher allerdings häufig erst mit Verzögerung, unter anderem wegen langfristiger Lieferverträge und vorhandener Lagerbestände.
Ende 2025 verteuerten sich Kaffee und Kaffeeersatzprodukte in Polen zeitweise um 17 Prozent gegenüber dem Vorjahresmonat. Im Juli 2026 betrug die jährliche Preissteigerung noch 4,5 Prozent.
Steigende Preise stoßen jedoch irgendwann an eine Grenze. Verbraucher können ihren Konsum reduzieren, häufiger löslichen Kaffee kaufen oder zu preiswerteren Mischungen wechseln. Produzenten und Einzelhändler können deshalb höhere Kosten nicht zwangsläufig vollständig an ihre Kunden weitergeben.
Ein Teil des Kostendrucks könnte stattdessen die Gewinnspannen von Importeuren, Verarbeitern und Einzelhändlern belasten.
Für die kommenden Monate gelten drastische Preissprünge deshalb nicht als wahrscheinlichstes Szenario. Das USDA erwartet für die Saison 2026/27 einen Anstieg der weltweiten Kaffeeproduktion um sechs Prozent. Die globalen Endbestände sollen gleichzeitig um acht Prozent steigen und damit den höchsten Stand seit vier Jahren erreichen.
Risiken bleiben dennoch bestehen. El Niño und andere Wetterphänomene können Ernten beeinträchtigen und die Prognosen für das Angebot innerhalb kurzer Zeit verändern. Ab 2027 könnten zudem die mit der EUDR verbundenen Verpflichtungen zusätzlichen Kostendruck erzeugen.
Für Deutschland ist die Entwicklung ebenfalls relevant, weil die beschriebenen EU-Vorgaben auch für Unternehmen auf dem deutschen Markt gelten und Deutschland beim Kaffee ebenso auf Lieferungen aus internationalen Anbaugebieten angewiesen ist. Damit wirken sich Veränderungen beim europäischen Angebot, höhere regulatorische Kosten und starke Schwankungen des Weltmarktpreises grundsätzlich auch auf deutsche Importeure, Röstereien, Händler und Verbraucher aus. Wie stark der Kaffeepreis hierzulande letztlich reagiert, hängt vor allem davon ab, wie gut sich Produzenten und Lieferketten an die neuen Anforderungen anpassen und wie sich die Ernten in Brasilien, Vietnam und anderen wichtigen Anbauländern entwickeln.
